对于咖啡厅、甜品店等商家来说切件蛋糕的品相非常关键。三分做七分切，下刀前要把刀擦干净，不能用任何污渍和水渍。提拉米苏、歌剧院之类的冷藏多层蛋糕在切块时，每一刀都要把刀加热55~40度，每切完一刀，缓慢直接向下切，不能移动刀锋。利用刀的温度和刀的锋利度，从刀尖处先用力切下，然后再刀柄。完整的切到底部的时候，轻轻的将刀从底部抽回。用力大了分层会被切碎，温度高了会让分层融在一起。每一块都要等大。

难吗？确实挺难！所以一个经验老道的师傅不仅工资高，而且招聘起来更难。好在现在有了专业切蛋糕的机器，还能不用解冻，直接切零下十几度的慕斯都没问题。

不得不感叹真的是高科技啊！居然是利用超声波来完成切块的，一整个切割过程就很让人舒服。

切面平整细腻，好好吃的样子……垂涎欲滴有没有？

这是升级版吧！直接把分隔纸都夹进去了，也太省事了。

果然大批量产还是切割机效率高

邯郸美顺专业生产智能超声波食品切割设备。该设备一机多用，可自由调节切为方形、扇形、菱形、三角形、薄片等形状。支持冷冻、松软、酥脆、粘黏类食品切割。点击网址到店详询：https://shop1396330252453.1688.com/